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豚骨是什么骨_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-24 01:11   来源:未知   阅读:

豚骨就是指猪骨,这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜,水果长时间熬制出来的汤。猪在日本是野猪的意思,中文的猪在日本是豚。而豚的日语是ぶた,不是ぶだ。猪 いのしし的罗马字是上面的是读法而已。豚骨基本主料是猪大骨及猪各部位骨头,且大骨头似要去血丝将骨敲开,先用大火烧开,再用文火烧十几个小时,才能将豚骨烧至乳白色。

味道类型:

日本拉面原本来自中国,如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐,只是区别与荞麦和日式乌东面而已,拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格,自成一体。除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。

配料情况:

由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密,世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头,且大骨头似于要去血丝将骨敲开,先用大火烧开,再用文火烧十几个小时(也有一种说法是用大烧才能将豚骨烧至乳白色,再用小火,不知哪一种才对?),但是其配料却无法探明一斑。

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